Resep Rica-rica Ayam Pawon BuRahayu

 Rica-rica ayam salah satu masakan nusantara yang banyak di gemari berbagai kalangan, ada banyak variasi cara memasak / mengolah masakan tersebut, disini saya ingin berbagai resep rica ayam yang mudah dan cepat resep dari turun temurun keluarga kami, saya menyebutnya Rica2 ayam Pawon BuRahayu

Langkah Pertama

Siapkan 1,5KG daging ayam (saya biasa pakai ayam potong ukuran 1kg + 500gram kerongkongan ayam) potong ayam ukuran Rica-rica / sesuai kebutuhan, Rebus daging ayam kurang lebih 10 menit (tidak perlu terlalu lama karena perebusan hanya untuk menghilangkan darah yang tersisa pada daging ayam agar tidak bau amis) 

Langkah kedua

Siapakan bumbu2 untuk memasak Rica-rica

Bumbu halus:

10 siung bawang merah

7 siung bawang putih

10 buah cabai keriting

3 buah cabai rawit (opsional jika ingin rasa lebih pedas) 

2cm kunyit

5cm jahe

7 butir kemiri (sangrai haluskan) 

1sdm merica butir (sangrai haluskan) 

1sdt ketumbar (sangrai haluskan) 

Haluskan semua bahan di atas dengan di uleg / di blender

Bumbu cemplung 

2 batang sereh (geprek) 

5cm lengkuas (geprek) 

4 lembar daun salam

5lembar dau jeruk

1sdt garam

1sdt kaldu ayam / jamur (sesuai selera) 

1keping gula merah (10gram) 

1sdm kecap manis

Cara memasak:

Tumis bumbu halus dengan minyak goreng (sampai aroma harum keluar), masukan sereh, lengkuas, daun salam, daun jeruk, tumis sampai harum, masukan daging ayam yang sudah di rebus, aduk hingga bumbu merata pada daging, tambahkan air (-/+ 500ml atau sampai daging ayam ter rendam air). Masukan garam, kaldu ayam/jamur, Gula merah, tutup sampai mendidih, setelah mendidih masukan 1sdm kecap manis & koreksi rasa, Tunggu samapai air menyusut (tingkat kekentalan kuah seduai selera masing-masing). Rica-rica ayam siap di sajikan! 

Resep di atas bisa untuk 4-6 orang dewasa

Selamat Mencoba Resep Dari Kami!! Tetap sehat & Selalu bahagia bersama keluarga!! 

-Pawon BuRahayu-