Rica rica Entok Pawon BuRahayu

  Rica-rica entok salah satu masakan yang banyak di gemari berbagai kalangan masyarakat Indonesia, ada banyak variasi cara memasak / mengolah masakan tersebut, banyak orang mengatakan mengolah daging entok cukup susah ketika tidak punya panci presto. jika tidak bisa menyiasati cara memasaknya daging jadi alot, masakan jadi kurang enak saat di nikmati. Disini kitab ingin berbagi tips olah daging entok dengan cara tanpa panci presto daging tetap empuk ala pawon BuRahayu. 

semoga bermanfaat... 

Langkah Pertama

Siapkan 1 ekor entok (ukuran kurang lebih 1kg keatas) potong potong ukuran Rica-rica atau sesuai kebutuhan, buang bagian tunggir (agar tidak bau), cuci bersih dan siapkan panci berisi air masukan 1ruas jahe, 3lembar daun salam, 1batang sereh, panaskan air, Rebus daging hingga air mendidih selama 5menit matikan api diamkan selama 30menit (jangan dibuka-buka tutup pancinya agar suhu turun dengan sedirinya), setelah 30menit nyalakan api kembali sampai air mendidih kembali, didihkan daging selama 7menit. setelah selesai tiriskan daging entok. 

 Teknik 5-30-7 cukup efektif menurut kami untuk mengolah daging entok tanpa menggunakan panci presto.

 Sembari merebus daging entok kita siapkan bumbu halusnya

Langkah kedua

Siapakan bumbu2 untuk memasak Rica-rica

Bumbu halus:

10 siung bawang merah

7 siung bawang putih

10 buah cabai keriting

3 buah cabai rawit (opsional jika ingin rasa lebih pedas) 

2cm kunyit

5cm jahe

7 butir kemiri (sangrai haluskan) 

1sdm merica butir (sangrai haluskan) 

1sdt ketumbar (sangrai haluskan) 

Haluskan semua bahan di atas dengan di uleg / di blender

Bumbu cemplung 

2 batang sereh (geprek) 

5cm lengkuas (geprek) 

4 lembar daun salam

5lembar dau jeruk

1sdt garam

1sdt kaldu ayam / jamur (sesuai selera) 

1keping gula merah (10gram) 

1sdm kecap manis

Cara memasak:

Tumis bumbu halus dengan minyak goreng (sampai aroma harum keluar), masukan sereh, lengkuas, daun salam, daun jeruk, tumis sampai harum, masukan daging entok yang sudah di rebus, aduk hingga bumbu merata pada daging, tambahkan air (-/+ 500ml atau sampai daging entok terendam air). Masukan garam, kaldu ayam/jamur, Gula merah, tutup sampai mendidih, setelah mendidih masukan 1sdm kecap manis & koreksi rasa, Tunggu samapai air menyusut (tingkat kekentalan kuah sesuai selera masing-masing). Rica-rica Entok siap di sajikan! 

Selamat Mencoba Resep Dari Kami!! Tetap sehat & Selalu bahagia bersama keluarga!! 

-Pawon BuRahayu-