Tumis daun pepaya & teri (ala Pawon Burahayu)

 Tumis daun pepaya dengan campuran teri merupakan makann khas nustantara yang pertamakali muncul di kepulauan sumatra, seiring perkembangan jaman, resep ini menyebar ke seluruh plosok nusantara / indonesia. dengan berbagai macam variasi cara memasak dan penyesuaian rasa sesuai daerah masing masing. disini pawon burahayu ingin bebagi resep olahan daun pepaya dengan varian rasa menesuaikan lidah masyarakat kepulauan jawa. silahkan sharing pada koment untuk menambah wawasan bersama tentang teknik memasak atau rasa masakan tumis daun pepaya yang sudah menjadi warisan nenek moyang kita masyarakat indonesia. 

Selamat memasak dan semoga bermanfaat. aamin

LANGKAH PERTAMA

Siapkan bahan - bahan:

1. Daun Pepaya (1 ikat) 

2. Ampo / Tanah Liat (secukupnya)

3. Ikan teri (150gram)

4. Bawang Putih (3 siung)

5. Bawang Merah (5 siung)

6. Cabai Merah Besar (5 buah)

7. Cabai Rawit (3 buah)

8. Daun Salam (2 Lembar)

9. Lengkuas (1 ruas ibu jari)

10. Terasi instan (separuh kemasan)

11. 1sdt garam, 1 sdt gula pasir, 1 sdt kaldu ayam / penyedap rasa, 

LANGKAH KEDUA

Cara Memasak:

1. Siapkan wajan / kuali besar untuk merebus daun pepaya.

- Masukan air secukupnya untuk merebus

- Masukan daun pepaya

- Masukan ampo / tanah liat (pawon burahayu biasanya memakai ampo / tanah liat pada saat proses perebusan daun pepaya, agar mengurangi rasa pahit daun pepaya)

2. Setelah mendidih tiriskan daun pepaya, lalu cuci dengan air mengalir hingga bersih, bilas beberapa kali agar rebusan daun pepeya bersih dari ampo / tanah liat. Setelah bersih peras Duan pepaya agar tidak tesisa air (tujuan di peras agar mempermudah saat poses memotong daun pepaya). Setelah di peras potong / cacah tipis-tipis daun pepaya, kemudian sisihkan pada wadah.

3. Potong tipis-tipis Bawang merah, Bawang putih, Cabai, lalu tempatkan pada wadah.

4. Masukan ikan teri pada wadah lalu cuci dengan air panas. setelah bersih, goreng ikan teri hingga kuning ke emasan.

5. Siapkan Wajan / kuali untuk memasak,

- Masukan minyak secukupnya kedalam wajan dan yalakan kompor

- Setelah minyak panas masukan Bawang Merah & Bawang putih. tumis hingga harum

- Masukan terasi, daun salam & lengkuas (geperk lengkuas sebelum dimasukan)

- Masukan daun pepaya yang sudah di potong-potong / di cacah

- Masukan 100ml air 

- Masukan cabai merah besar & cabai rawit

- Masukan Ikan teri yang sudah di goreng

- Masukan 1sdt garam, 1sdt gula pasir, 1 sdt kaldu ayam / penyedap rasa

- Tumis hingga matang / air menyusut

Tumis Daun Pepaya siap di sajikan.

Selamat Mencoba, smoga bermanfaat, sehat selalu bersama keluarga. aamiin